Es gibt wohl so einige Süßspeisen, Desserts und Backwaren, für die die amerikanische Küche bekannt ist. Ich habe mich für eine klassische Schokoladenbombe entschieden. Den Brownie-in diesem Fall herbstlich interpretiert mit Cranberries. Dazu gibt es ein überaus cremiges Vanille Eis.Wichtig beim Backen ist, den richtigen Moment abzupassen, in dem der Brownie aus dem Ofen geholt werden muss. Die Backzeit ist also ein Richtwert! Ihr solltet ein wachsames Auge haben, lieber ein Mal zu viel kontrolliert, als ein brettharter Brownie. Then it´s going to be just delicious! Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…
Gourmet-Mädchen goes India
Indien ist ein riesiges Land und voller Gegensätze, das weiss jeder. Und Indien ist natürlich sehr bekannt für seine scharfe und würzige Küche.
Jeder hat schon einmal ein Curry gegessen, vielleicht sogar schon mal gekocht. Meine genetischen Einflüsse sind zwar nicht aus Indien, doch ich habe mich ein paar Wochen mit dem Thema indische Küche beschäftigt. Habe viel gelesen, recherchiert und mich mit Freunden unterhalten. Curry, Tamil kari, bedeutet eigentlich nichts anderes als: Etwas mit/in Soße. Das kann Fleisch sein, aber auch Gemüse. Und entgegen der in Deutschland landläufigen Vorstellung, besteht ein Curry nicht aus einer einzigen Pulvermischung aus dem Supermarkt, sondern oft aus einer Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Chilis, Cumin, Fenchel, Knoblauch, Koriander, Senfsamen, Kurkuma, manchmal auch aus Zimt, Kardamom und Sternanis; Gewürze, die bei uns eher zu Weihnachten benutzt werden. Ihr seht, ein Curry ist viel mehr als eine Tüte gelben Pulvers und kann völlig unterschiedlich schmecken, je nachdem ob es eher säuerlicher oder süßer gestaltet werden soll. Ob es auf Senf-oder Chilibasis entsteht.
Ich habe mir für mein Spezial drei Gerichte ausgesucht. Zwei davon stammen von einer sri-lankanischen Freundin, das andere stammt aus der Region West-Bengal. Ein klassisches Chicken Curry, Daal und ein Prawn Curry. Dazu gibt es eine Anleitung für einen aromatisierten Reis und ein Hefe Naan. Grundsätzlich habe ich den Schärfe-grad aller Gerichte herab gesetzt, es darf aber gerne auch ein wenig nachgeschärft werden. In diesem Sinne viel Freunde beim Kochen und –wajiru nireja sapidungo-Iss bis Dein Bauch voll ist! Euer Gourmet-Mädchen.
West Bengali Prawn Curry
Ein Garnelen Curry ist eine wundervolle Sache. Durch die Garnelen ist dieses Curry schon etwas besonderes. Hinzu kommt, dass es ein Senf basiertes Curry ist. Ein ganz anderes Geschmackserlebnis, als die gängigen Currys in Deutschland. Es ist samtig mit einer leichten Süße und der Schärfe der Senfsamen im Abgang. Kocht es für Freunde, sie werden überrascht sein. „Iss bis Dein Bauch voll ist“-Euer Gourmet-Mädchen. Hier geht´s zum Rezept…
Aromareis
Reis ist nicht gleich Reis. Ich mag es gerne, wenn er schon eine Art Einleitung für den Hauptgang ist. Mit einem eigenen Aroma, aber ohne dem eigentlichen Gericht die Show zu stehlen. Ich habe ein bisschen rumprobiert und das Ergebnis kann sich meiner Meinung nach schmecken lassen, obwohl es mit Beutelreis gemacht wurde. Und nein, auch wenn Ihr jetzt anhand der Liste der Gewürze vielleicht denkt, dass es einen weihnachtlichen Touch haben wird. Wird es nicht. Probiert es selbst-Euer Gourmet-Mädchen.
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Naan
Naan ist hier in indischen Restaurants mit die beliebteste Beilage neben Reis. Es ist fluffig, leicht und man muss sich bremsen, um nicht einen ganzen Fladen einfach nur mit Soße zu verspeisen.
Damit Ihr diese Verführung selbst erleben könnt, einfach selber machen.-Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…
Chicken Curry
Das wohl bekannteste Curry in Deutschland, wenn man nicht gerade Vegetarier ist. Für mich war es eine Überraschung als ich es das erste Mal gekocht habe, da ich damals zum ersten Mal in den Genuss kam viele einzelne Gewürze zu etwas zu kombinieren, dass am Ende zu einem Curry wird. Für alle, die noch immer so eine Tüte mit einer vorgemischten Gewürzmischung zu Hause haben, traut Euch zum Inder um die Ecke zu gehen und jedes Gewürz einzeln zu kaufen. Es eröffnen sich so viele tolle Geschmackskombinationen, die so eine gekaufte Mischung kaum schaffen kann.
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Masoor Dal
Masoor Dal ist ein vegetarisches Gericht aus roten Linsen. Dal ist eine Art Grundnahrungsmittel in Indien und Sri Lanka. Es ist sehr gehaltvoll, da Hülsenfrüchte von Natur aus sehr viele Proteine und gute Kohlehydrate enthalten. Gewürzt wird es hauptsächlich mit Knoblauch, Chili, und Fenchel. In Südindien sowie in Sri Lanka wird dazu Reis gegessen. Essentiell für die indische Küche ist ein Mörser, oder eine kleine Küchenmaschine, die Gewürze zerkleinert. Denn es werden nicht immer Pulver oder ganze Gewürze benutzt. Oft werden verschiedene Gewürze zu einer Kombination/Paste verarbeitet. Hier geht´s zum Rezept…
Ran an den Speck! Clean essen mit Genuss!
Die Feiertage sind nun überstanden, die kulinarischen Highlights haben möglicherweise ihre Spuren hinterlassen und der ein oder andere hat jetzt vielleicht ein paar Gramm zugelegt. Da beginnt das neue Jahr dann schnell mit dem Vorsatz, den Gewichtsüberschuss wieder loswerden zu wollen. Diäten und Fitness-Studios erleben einen Boom, der jedoch meist im Februar wieder nachlässt, denn oft bedeutet Diät- Verzicht auf leckeres Essen. Wir wollen Euch das Gegenteil beweisen und haben ein kleines Menü zusammengestellt, das sich gut nachkochen lässt, lecker schmeckt und Euch vielleicht dabei hilft, Euren Vorsatz etwas länger durchzuhalten.
Vorspeise
Mandarinen-Fenchel-Cranberry Salat
Hauptgang
Marokkanisches Hühnchen mit Dinkelcouscous
oder
Zucchinipasta mit mediterraner Gemüsebolognese
Dessert
Granola-Joghurt mit roten Beeren
Mandarinen-Fenchel-Cranberry Salat
Salat-Fluch oder Segen?Für manche geht´s nicht ohne, für manche ein Gericht, auf das man durchaus verzichten kann. Wir verzichten mal nicht darauf, aber stellen ein selteneres Rezept vor. Kein Blattsalat, sondern roher Fenchel mit einer fruchtig-süßsäuerlichen Note, schnell gemacht und schön frisch. Lockt vielleicht auch Salatmuffel an den Tisch. Euer Gourmet-Mädchen.
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Zucchinipasta mit Gemüsebolognese
Die vegetarische Alternative zum Marokkanischen Huhn. Aber nicht minder lecker. Es ist ein sehr kalorienarmes Gericht, denn die Nudeln werden durch die Zucchini ersetzt. Da wird die Strandfigur gleich greifbarer. Gesundes Abnehmen! Euer Gourmet-Mädchen
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