Diese Beilage ist einfach köstlich. Am Besten bereitet man sie früh am Tag zu. Lässt die Gewürze so länger durchziehen und frittiert die Zwiebeln zuletzt kurz vor dem Servieren. So bleiben sie knusprig und alles entfaltet im Mund sein Aroma. Ein schönes Spiel mit den unterschiedlichen Konsistenzen. Der noch bissfeste Reis, die weichen Kichererbsen und die knusprig süßen Zwiebeln getaucht in einen Hauch Orient durch das Curry und den Kreuzkümmel.

 

 

 

 

 

Für 6 Personen: 

• 250g Wild- und Basmatireismix ( Oryza bietet eine Mischung an) 
• 1Liter Wasser 
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 1/2 TL Currypulver
• 240g gegarte Kichererbsen 
• 180ml Sonneblumenöl
• 1mittelgroße Zwiebel
• 1-2EL Mehl
• 150g getrocknete Aprikosen oder Korinthen
• 2 EL gehackte  Petersilie
• 1 EL gehackter Koriander
• Salz und Pfeffer

1 Liter Wasser mit einem TL Salz zum kochen bringen und den Reis hinzugeben. Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 18-20 Minuten leicht kochen lassen. Eventuell überschüssiges Wasser am Ende abgießen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und ausdampfen lassen.

Während der Reis kocht in einem kleinen Topf 1 1/2 EL Olivenöl  erhitzen. Kreuzkümmel und Curry ein paar Sekunden darin anschwitzen und sofort die Kichererbsen und 1/4 TL Salz hinzufügen. 1-2 Minuten unter Rühren erwärmen und in eine Schüssel umfüllen.

Den Topf mit Küchenpapier ausreiben und das Sonnenblumenöl hineingeben und heiss werden lassen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, im Mehl wenden und im heissen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden, die Petersilie und den Koriander hacken. Den Reis mit Kichererbsen, Aprikosen, Kräutern und Zwiebelringen mischen und noch einmal abschmecken. Kann warm, kalt oder auf Zimmertemperatur serviert werden.