Diesen Salat gab es an diesem Abend als Variation. Ein Mal mit Wassermelone und ein Mal mit Orangen. Beide Früchte geben dem Salat einen Frischkick. Die Wassermelone durch die Süße und die Orange durch die natürliche Säure aus ihrem Saft. Im Rezept ändert diese Variation nicht viel. Außer im Dressing. Aber es ergeben sich doch sehr unterschiedliche Geschmäcker. Die Wassermelone zieht das ganze mehr in eine orientalische, wohingegen die Orange mehr in eine asiatische Richtung geht. Beide Salate schmeicheln dem Auge durch ihre satten Farben ungemein und sie auf einer Platte statt in einer Schüssel anzurichten, gibt der Tafel eine ganz eigene Dekoration.
Für 6 Personen:
Für den Salat:
- 1 Romanasalat klein geschnitten
- 1 Bund Radieschen die Hälfte in feine Scheiben, die andere halbiert
- 15g glatte Petersilie gehackt
- 20g Koriander gehackt
- 10g Minze zerrissen
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 250g Kichererbsen aus der Dose abgegossen
- 1/2 Mini Wassermelone in Würfel oder 3-4 Orangen in Scheiben geschnitten
- 3 EL Ras-el hanout
- 1 EL Cumin
Hähnchen:
- 12 entbeinte Hähnchenkeulen oder 4 Hähnchenbrüste
- 2 EL fünf-Gewürzpulver
- 4 EL süße Chilisauce
- Olivenöl
Dressing:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1/2 daumengroßes Stück Ingwer
- Saft von 2 Zitronen oder 2 Orangen
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 4 El Olivenöl
Ras-el hanout und Cumin auf einem Teller mischen und die Kichererbsen darin wenden und in einer Pfanne mit 2 EL Öl 2-3 Minuten anbraten. In eine Schüssel füllen und zur Seite stellen. In einer großen Schüssel alle restlichen Salat-Zutaten bis auf die Kichererbsen mischen.
Die Hähnchenkeulen oder Brüste in Frischhaltefolie legen und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1,5cm-2 cm klopfen. Aus der Frischhaltefolie befreien und mit dem Fünf-Gewürz-Pulver einreiben. In einer Pfanne mit 2 EL Öl das Fleisch braten bis es kräftig gebräunt und durchgegart ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
In der Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Stabmixers. alle Zutaten für das Dressing mixen, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Diese über den Salat geben und alles kräftig durchmengen.
Die Hähnchenpfanne vom Fett befreien, zurück auf den Herd stellen und die süße Chilisauce hineingeben, wenn die Sauce Blasen wirft, das Fleisch von allen Seiten darin durchziehen. Die Kichererbsen nun unter den Salat ziehen und das Fleisch in Scheiben darauf anrichten.