PROST! Ein spritzig frischer Aperitif. Hier geht´s zum Rezept…

Dieses Dessert ist die Krönung des Abends. Ein Eaton Mess wird traditionell eigentlich mit Erdbeeren gemacht. Doch diese Variation schließt für mich das Thema Orient perfekt ab. Süß, luftig, sauer, saftig. Und optisch dazu noch dieses Feuerwerk an Farbe. Man könnte den kompletten Tisch abdecken und das Dessert für sich alleine sprechen lassen. Hier geht´s zum Rezept…

Diesen Salat gab es an diesem Abend als Variation. Ein Mal mit Wassermelone und ein Mal mit Orangen. Beide Früchte geben dem Salat einen Frischkick. Die Wassermelone durch die Süße und die Orange durch die natürliche Säure aus ihrem Saft. Im Rezept ändert diese Variation nicht viel. Außer im Dressing. Aber es ergeben sich doch sehr unterschiedliche Geschmäcker. Die Wassermelone zieht das ganze mehr in eine orientalische, wohingegen die Orange mehr in eine asiatische Richtung geht. Beide Salate schmeicheln dem Auge durch ihre satten Farben ungemein und sie auf einer Platte statt in einer Schüssel anzurichten, gibt der Tafel eine ganz eigene Dekoration.
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Diese Beilage ist einfach köstlich. Am Besten bereitet man sie früh am Tag zu. Lässt die Gewürze so länger durchziehen und frittiert die Zwiebeln zuletzt kurz vor dem Servieren. So bleiben sie knusprig und alles entfaltet im Mund sein Aroma. Ein schönes Spiel mit den unterschiedlichen Konsistenzen. Der noch bissfeste Reis, die weichen Kichererbsen und die knusprig süßen Zwiebeln getaucht in einen Hauch Orient durch das Curry und den Kreuzkümmel. Hier geht´s zum Rezept…

Zigarrenbörek habe ich in meiner Zeit in Berlin kennen und lieben gelernt. Inzwischen gibt es im Sommer kein Grillfest mehr ohne dass irgendjemand sie mitbringt. Am besten schmecken sie ganz frisch, wenn der Yufka Teig knusprig und zart ist. Bei diesem Abendessen wurden sie auch fleissig in das Hummus gedippt. Eine absolut gelungene Kombination. Hier geht´s zum Rezept…

Diese Sommerrollen bestelle ich jedes Mal wieder gerne in diversen vietnamesischen Restaurants. Jedes Restaurant macht sie etwas anders. Manche geben Eisbergsalat oder Zuckerschoten dazu. Eigentlich sind der Phantasie keinerlei Grenzen gesetzt. Das Rindfleisch kann auch durch Garnelen ersetzt werden. Es ist immer eine erfrischende Komponente durch die Minze gegeben. In diesem Fall wird sie noch von der Wassermelone unterstrichen. Eine gelungene Vorspeise. Falls von der Füllung etwas übrig bleiben sollte, eignen sich die Reste hervorragend als Salat.  Hier geht´s zum Rezept…

Hummus: wesentlicher Bestandteil der orientalischen Küche, Superfood, sättigend, als Dip, Beilage oder gar Hauptmahlzeit zu verwenden. So wird aus den langweiligsten Gemüsesticks ein süchtig machender Snack. Dieses Rezept ist mit sehr viel Tahini gemacht. Aber die Konsistenz, die man so erhält ist es wert. Sämig und vollmundig. Legt man ein paar kurzgebratene Rindfleisch oder Lammstreifen, reichlich Petersilie und ein paar geröstete Pinienkerne darüber, hat man ein vollwertiges Gericht. Hier geht´s zum Rezept…

Za´atar ist eine Gewürzmischung, die in der israelischen und palästinensischen Küche beheimatet ist. Sie besteht aus gemahlenen Za´atar Blüten, gemahlenem Sumach, geröstetem Sesam und etwas Salz. Ich hatte das Glück, dass ein Tütchen aus Jerusalem die weite Reise zu mir gemacht hat und freue mich unglaublich über dieses tolle Gericht. Es ist einfach, schnell gemacht und schmeckt herrlich komplex, als wenn man Stunden in der Küche geschuftet hätte. Das perfekte Gericht für Vegetarier und welche, die es werden wollen. Man kann es aber auch als Beilage zu Lamm oder Hähnchen servieren. Hier geht´s zum Rezept…