Muscheln im Sud zu garen ist wohl die einfachste Methode Miesmuscheln zuzubereiten. Der Trick liegt darin, die Muscheln nicht im Sud zu „ersäufen“. Das Fleisch sollte seinen Eigengeschmack bewahren und dabei von Nuancen von Wein und Kräutern unterstützt werden. Ausserdem sollte die Garzeit beachtet werden. Es gibt nichts grausameres als Muschelfleisch auszudörren. Verschrumpelte und trockenes Muschelfleisch schmeckt keinem. Die Muscheln sollten alle offen und saftig/fleischig glänzend aussehen. Dann sind sie genau richtig. Bei der Garzeit handelt es sich um einen Richtwert. Ein aufmerksames Auge ist das A und O. Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…

Dieses Gericht ist nicht ganz so schnell gekocht, wie die Muscheln im Sud, jedoch eine schöne Abwechslung und etwas intensiver im Geschmack. Dazu kommen die Röstaromen des Brotes. Einfach eigentlich, rustikal und irgendwie heimisch. Bon Appetit! Euer Gourmet-Mädchen. Hier geht´s zum Rezept…

Schnelle Gerichte sind im Alltag ein wahrer Segen. Wer will schon stundenlang in der Küche schuften, wenn einem der Arbeitstag noch an den Knochen nagt. Für diesen Monat habe ich mir 3 schnelle Pasta Gerichte ausgesucht-sogenanntes ComfortFood.Dabei sind die Nudeln nicht selbst gemacht-es soll ja schnell gehen. Aber ich garantiere Euch, die Teller werden vollkommen leer geputzt werden.  Genau das richtige nach einem anstrengenden Arbeitstag. Wer mag, gönnt sich dazu noch ein Gläschen Wein. We love ComfortFood, Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…

Schneller geht es nun wirklich nicht. Nudeln, ein Haufen Parmesan und leckeren Schinken-und nicht wie üblich mit Sahnesauce. Das ideale ComfortFood! Doch Vorsicht -man isst mehr als man will. Einfach zu lecker! Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…

Dieses Gericht ist ein bisschen mehr convenience. Man kann aber auch auf frische Zutaten zurückgreifen. Jedoch hat nicht jeder frischen Lachs im Haus. Daher heute mal tiefgekühlte Lachsfilets-bitte achtet auf die Fangart (wenn wild) oder Zucht, wenn Ihr TK Fisch kauft. Manche Firmen achten auf so etwas(Follow-fish) doch je günstiger, so meine Erfahrung, desto undurchsichtiger deren Herkunft und Fangart/Zucht. Genießt Fisch richtig! Euer Gourmet-Mädchen  Hier geht´s zum Rezept…

Eine weisse Tomatensuppe klingt auf den ersten Blick erstmal spannend. Eignet sich daher perfekt für das Weihnachtsmenü-es ist etwas Besonderes, ist jedoch einfach zu kochen. Der Trick ist, dass man die gekochten Tomaten durch ein Küchentuch passiert. Ohne Druck. Man gewinnt aus dem Tomatenpüree eine mit Aromen voll geladene klare Essenz. Der Fisch ist dann noch das i-Tüpfelchen. Auf den Punkt gegart und eine perfekte Ergänzung zur Tomate. Guten Appetit! Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…

Diese Vorspeise ist ein Klassiker der französischen Feiertags-Küche. Es ist rein handwerklich betrachtet ein sehr einfach strukturiertes Gericht, allerdings eröffnet sich die Aromenvielfalt am besten, wenn man wirklich von allen Bestandteilen gleichzeitig probiert. Ich verspreche Euch, Ihr werdet nicht enttäuscht werden! Es ist einen Versuch allemal wert! Euer Gourmet-Mädchen. Hier geht´s zum Rezept…

Ein Rehrücken ist einfach ein klasse Fleisch. Ganz zart, rosa gebraten mit den richtigen Beilagen eine wahre Gaumenfreude. Man muss sich etwas Zeit dafür nehmen und sich nicht scheuen auch mal die Arbeit eines Metzgers zu übernehmen. Denn kauft Ihr den Rücken mit den Knochen, also nicht fertig ausgelöst, lernt Ihr zum Einen das Gefühl für das Fleisch kennen und zum Anderen könnt ihr mit den Knochen und Fleischresten einfach die beste Sauce kochen. Ein wirklich scharfes Messer ist Voraussetzung für ein sauberes Auslösen. Euer Gourmet-Mädchen. Hier geht´s zum Rezept…

Der Grund warum ein „Dessert“ mitten im Menü gereicht wird ist ganz einfach zu erklären. Ein Sorbet dient vor dem Hauptgericht als Neutralisation der Geschmacksnerven. Durch die Kühle reduziert es das Sättigungsgefühl und regt die Verdauung an. Gerade Zitrusfrüchte eignen sich sehr gut dafür, sie sind nicht zu süß und verderben einem die Lust aufs Dessert nicht. Hier geht´s zum Rezept…