Gourmet- Mädchen goes USA.
Eine Idee meines Gast/Ersatz-Fotografen und Freund Thorben Löhl. 
Eine kleine Vorschau zu meinem nächsten Content: wir überqueren kulinarisch den großen Teich Richtung Nordamerika. Nächsten Monat erwarten Euch: Pikante Chicken-Sticks als Starter, Gourmet-Beef-Burger & grilled patatoes als Main course und chocolat cranberry brownie with vanilla ice cream als Dessert.
Welcome to the States, Baby!
Nicht erst seit einer in Deutschland etablierten Fast-Foodkette, ist paniertes Hühnchenfleisch bei uns beliebt. Es ist quasi ein Standard und wie das Beef, kaum mehr aus der amerikanischen Küche wegzudenken. Besonders unter der Rubrik Starters-Vorspeisen-ist es gewöhnlich auf der Karte der Diners zu finden. Knusprig, lecker und aromatisch. Dazu serviere ich einen frischen Sourcream- und einen Honig-Senf -Dip! Ich bitte auf Besteck zu verzichten. Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…
Wer an die Vereinigten Staaten von Amerika denkt, denkt doch auch sofort an Burger. Zig Fast Food Ketten, vom teuersten bis zum fettigsten Burger ist dort alles zu finden. Ich erfinde das Rad mit diesem Burger sicher nicht neu, doch ich finde er gehört von diesem Fast-Food Image befreit. Das mit undefinierbaren Fleischbestandteilen belegte Schaumstoff-Brötchen hat meiner Meinung nach nichts mit einem guten Essen zu tun. Gibt man sich jedoch ein wenig Mühe, achtet auf gute Zutaten und fügt dem ganzen eine Prise Kreativität hinzu, kann man den Burger wieder zurück an den Dinner Tisch holen. Und diesen Gourmet-Beef Burger meines Fotografen auf jeden Fall. Getestet und ausdrücklich zum Nach-braten empfohlen! Prädikat: Einfach, schnell und super lecker! Euer Gourmet-Mädchen
Hier geht´s zum Rezept…
Es gibt wohl so einige Süßspeisen, Desserts und Backwaren, für die die amerikanische Küche bekannt ist. Ich habe mich für eine klassische Schokoladenbombe entschieden. Den Brownie-in diesem Fall herbstlich interpretiert mit Cranberries. Dazu gibt es ein überaus cremiges Vanille Eis.Wichtig beim Backen ist, den richtigen Moment abzupassen, in dem der Brownie aus dem Ofen geholt werden muss. Die Backzeit ist also ein Richtwert! Ihr solltet ein wachsames Auge haben, lieber ein Mal zu viel kontrolliert, als ein brettharter Brownie. Then it´s going to be just delicious! Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…
Indien ist ein riesiges Land und voller Gegensätze, das weiss jeder. Und Indien ist natürlich sehr bekannt für seine scharfe und würzige Küche.
Jeder hat schon einmal ein Curry gegessen, vielleicht sogar schon mal gekocht. Meine genetischen Einflüsse sind zwar nicht aus Indien, doch ich habe mich ein paar Wochen mit dem Thema indische Küche beschäftigt. Habe viel gelesen, recherchiert und mich mit Freunden unterhalten. Curry, Tamil kari, bedeutet eigentlich nichts anderes als: Etwas mit/in Soße. Das kann Fleisch sein, aber auch Gemüse. Und entgegen der in Deutschland landläufigen Vorstellung, besteht ein Curry nicht aus einer einzigen Pulvermischung aus dem Supermarkt, sondern oft aus einer Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Chilis, Cumin, Fenchel, Knoblauch, Koriander, Senfsamen, Kurkuma, manchmal auch aus Zimt, Kardamom und Sternanis; Gewürze, die bei uns eher zu Weihnachten benutzt werden. Ihr seht, ein Curry ist viel mehr als eine Tüte gelben Pulvers und kann völlig unterschiedlich schmecken, je nachdem ob es eher säuerlicher oder süßer gestaltet werden soll. Ob es auf Senf-oder Chilibasis entsteht.
Ich habe mir für mein Spezial drei Gerichte ausgesucht. Zwei davon stammen von einer sri-lankanischen Freundin, das andere stammt aus der Region West-Bengal. Ein klassisches Chicken Curry, Daal und ein Prawn Curry. Dazu gibt es eine Anleitung für einen aromatisierten Reis und ein Hefe Naan. Grundsätzlich habe ich den Schärfe-grad aller Gerichte herab gesetzt, es darf aber gerne auch ein wenig nachgeschärft werden. In diesem Sinne viel Freunde beim Kochen und –wajiru nireja sapidungo-Iss bis Dein Bauch voll ist! Euer Gourmet-Mädchen.
Ein Garnelen Curry ist eine wundervolle Sache. Durch die Garnelen ist dieses Curry schon etwas besonderes. Hinzu kommt, dass es ein Senf basiertes Curry ist. Ein ganz anderes Geschmackserlebnis, als die gängigen Currys in Deutschland. Es ist samtig mit einer leichten Süße und der Schärfe der Senfsamen im Abgang. Kocht es für Freunde, sie werden überrascht sein. „Iss bis Dein Bauch voll ist“-Euer Gourmet-Mädchen. Hier geht´s zum Rezept…
Reis ist nicht gleich Reis. Ich mag es gerne, wenn er schon eine Art Einleitung für den Hauptgang ist. Mit einem eigenen Aroma, aber ohne dem eigentlichen Gericht die Show zu stehlen. Ich habe ein bisschen rumprobiert und das Ergebnis kann sich meiner Meinung nach schmecken lassen, obwohl es mit Beutelreis gemacht wurde. Und nein, auch wenn Ihr jetzt anhand der Liste der Gewürze vielleicht denkt, dass es einen weihnachtlichen Touch haben wird. Wird es nicht. Probiert es selbst-Euer Gourmet-Mädchen.
Hier geht´s zum Rezept…
Naan ist hier in indischen Restaurants mit die beliebteste Beilage neben Reis. Es ist fluffig, leicht und man muss sich bremsen, um nicht einen ganzen Fladen einfach nur mit Soße zu verspeisen.
Damit Ihr diese Verführung selbst erleben könnt, einfach selber machen.-Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…
Das wohl bekannteste Curry in Deutschland, wenn man nicht gerade Vegetarier ist. Für mich war es eine Überraschung als ich es das erste Mal gekocht habe, da ich damals zum ersten Mal in den Genuss kam viele einzelne Gewürze zu etwas zu kombinieren, dass am Ende zu einem Curry wird. Für alle, die noch immer so eine Tüte mit einer vorgemischten Gewürzmischung zu Hause haben, traut Euch zum Inder um die Ecke zu gehen und jedes Gewürz einzeln zu kaufen. Es eröffnen sich so viele tolle Geschmackskombinationen, die so eine gekaufte Mischung kaum schaffen kann.
Hier geht´s zum Rezept…
Masoor Dal ist ein vegetarisches Gericht aus roten Linsen. Dal ist eine Art Grundnahrungsmittel in Indien und Sri Lanka. Es ist sehr gehaltvoll, da Hülsenfrüchte von Natur aus sehr viele Proteine und gute Kohlehydrate enthalten. Gewürzt wird es hauptsächlich mit Knoblauch, Chili, und Fenchel. In Südindien sowie in Sri Lanka wird dazu Reis gegessen. Essentiell für die indische Küche ist ein Mörser, oder eine kleine Küchenmaschine, die Gewürze zerkleinert. Denn es werden nicht immer Pulver oder ganze Gewürze benutzt. Oft werden verschiedene Gewürze zu einer Kombination/Paste verarbeitet. Hier geht´s zum Rezept…