Monthly Archives: November 2014

Nov 27

Es weihnachtet sehr…

Liebe Gourmet-Mädchen Freunde,

dieses Jahr möchte ich besonders glamourös beenden. In den letzten Monaten war ich wieder aktiver in der Küche zugange und habe gemerkt wie viel Spass mir dieses Projekt macht. Und es sprudelten die Ideen.

Daher stelle ich Euch jemand Neuen in unserem Gourmet-Mädchen-Team vor: Exklusiv empfiehlt Euch Markus Drautz vom Weingut Drautz-Able in Heilbronn einen passenden Wein zu jedem Gang. Außerdem stellt er sich  und seinen spannenden Job im Dezember vor und Ihr bekommt eine kleine Einführung in Sachen Wein.

Ihr könnt das passende Weinpaket bei ihm als Weihnachtsgeschenk für Freunde und Verwandte bestellen, exklusiv über Gourmet-Mädchen. 75Euro für 5 Flaschen inklusive eines Blanc Brut für den Aperitif.

Ich bedanke mich für ein Jahr Treue und Geduld und wünsche Euch ein frohes und leckeres Weihnachtsfest!

Weihnachtsbaum

Aperitif:

2009 Cuvée „MC“ Blanc Brut nature Gutssekt

Vorspeisen:

Weisses Tomatensüppchen mit pochiertem Zander

Gereicht mit einem 2013 Petit Pigeon Blanc Blanc de Noir trocken

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Geflügelleberpastete auf pain d´epices mit Zwiebel-Apfelkonfitüre

Gereicht mit einem 2005 Jodokus Weisswein edelsüß

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Zwischengang:

Grapefruitsorbet

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Hauptspeise:

Kurzgebratenes vom Rehrücken an Maronen-Kartoffelpüree und karamellisierten Möhren

Gereicht mit einem 2007 Jodokus Rotwein Hades trocken

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Dessert:

Mini-Apfelstrudel, Crème brûlée, Baileyscrème

Gereicht mit einem 2012 Sauvignon Blanc Auslese Heilbronner Stiftsberg

oder

2008 Riesling Eiswein Heilbronner Stiftsberg

 

Nov 27

Weisse Tomatensuppe mit pochiertem Zander

Suppe-petit pigeon blanc 2013Eine weisse Tomatensuppe klingt auf den ersten Blick erstmal spannend. Eignet sich daher perfekt für das Weihnachtsmenü-es ist etwas Besonderes, ist jedoch einfach zu kochen. Der Trick ist, dass man die gekochten Tomaten durch ein Küchentuch passiert. Ohne Druck. Man gewinnt aus dem Tomatenpüree eine mit Aromen voll geladene klare Essenz. Der Fisch ist dann noch das i-Tüpfelchen. Auf den Punkt gegart und eine perfekte Ergänzung zur Tomate. Guten Appetit! Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…

Nov 27

Kurzgebratenes vom Rehrücken auf Maronen-Kartoffelpüree mit karamellisierten Möhren

Rehrücken-Jodokus 07Ein Rehrücken ist einfach ein klasse Fleisch. Ganz zart, rosa gebraten mit den richtigen Beilagen eine wahre Gaumenfreude. Man muss sich etwas Zeit dafür nehmen und sich nicht scheuen auch mal die Arbeit eines Metzgers zu übernehmen. Denn kauft Ihr den Rücken mit den Knochen, also nicht fertig ausgelöst, lernt Ihr zum Einen das Gefühl für das Fleisch kennen und zum Anderen könnt ihr mit den Knochen und Fleischresten einfach die beste Sauce kochen. Ein wirklich scharfes Messer ist Voraussetzung für ein sauberes Auslösen. Euer Gourmet-Mädchen. Hier geht´s zum Rezept…

Nov 27

Grapefruitsorbet

grapefruitsorbetDer Grund warum ein „Dessert“ mitten im Menü gereicht wird ist ganz einfach zu erklären. Ein Sorbet dient vor dem Hauptgericht als Neutralisation der Geschmacksnerven. Durch die Kühle reduziert es das Sättigungsgefühl und regt die Verdauung an. Gerade Zitrusfrüchte eignen sich sehr gut dafür, sie sind nicht zu süß und verderben einem die Lust aufs Dessert nicht. Hier geht´s zum Rezept…

Nov 27

Dessertvariation: Mini Apfelstrudel, Crème brûlée und Bailey´s crème

DessertWenn man sich für ein einzelnes Dessert nicht entscheiden kann, bietet eine Dessertvariation eine gute Alternative. Und wer wie ich verrückt nach Dessert ist, nimmt lieber die kleine Version verschiedener Bestandteile, als zum Beispiel ein großes Stück Kuchen. Ausserdem bietet so eine Variation mehr für´s Auge. Und das isst ja, gerade zu speziellen Anlässen wie Weihnachten, mit. Lasst der Kreativität freien Lauf und reduziert die Portionsgrößen, dann bleibt das Dessert ein toller Abschluss zu einem kulinarischen Highlight. Euer Gourmet-Mädchen Hier geht´s zum Rezept…